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判斷題

部分廠商在茶葉萃取時(shí)會添加維生素C或者沖入氮?dú)鈦砜寡趸妥o(hù)色。

答案：正確

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茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

答案：正確

冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機(jī)物、蛋白質(zhì)、兒茶素等。

答案：正確