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問答題
【簡答題】飲料在保質(zhì)期內(nèi)引起質(zhì)量問題的原因。
答案：
飲料在保質(zhì)期內(nèi)存在的質(zhì)量問題主要有兩類，一類是生物性的，即由微生物自身及其代謝產(chǎn)物導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)、沉淀和渾濁；另一類是非生...
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問答題
【簡答題】菌落計(jì)數(shù)報(bào)告及注意事項(xiàng)。
答案：
如果稀釋度在的平板上菌落數(shù)反比稀釋度不的平板上菌落數(shù)高，有兩種可能性：一是檢驗(yàn)工作中發(fā)生差錯(cuò)；二是受抑菌劑影響。這二種情...
問答題
【簡答題】試述菌落總數(shù)的衛(wèi)生學(xué)意義。
答案：
（1）菌落總數(shù)主要作為判別食品被污染程度的標(biāo)志，也可以應(yīng)用這一方法觀察細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài)，以便對(duì)被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)...
