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判斷題

層酥性主坯成品的特點(diǎn)是體積疏松，層次多樣，口味塑香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

答案：正確

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酵母膨松法也稱為生物膨松法。

答案：正確

按主坯的屬性可分水原性主坯，膨松性主坯，層酥性主坯和特殊性主坯。

答案：正確

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