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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是定菜菜單？
答案：
定菜，俗稱公司菜，也稱套菜。定菜菜單的特點(diǎn)是：具有固定順序的菜道，菜點(diǎn)種類比零點(diǎn)菜單要少。西餐套菜每一道菜中只能有限選擇...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是零點(diǎn)菜單？
答案：
零點(diǎn)菜單是餐廳的基本菜單，其特點(diǎn)是：菜單上所列菜肴種類較多，許多還是圖文并茂。中式零點(diǎn)菜單通常按內(nèi)容如冷盤、雞、鴨、魚、...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是當(dāng)日菜單，什么是限定菜單？
答案：
當(dāng)日菜單指僅供當(dāng)日使用的菜單，它既不固定，也無(wú)循環(huán)周期。除其中一小部分為保留菜式外，其他菜式皆根據(jù)當(dāng)時(shí)情況決定，通俗地說(shuō)...
