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名詞解釋
熱力致死速率曲線
答案：
表示某一種特定的菌在特定條件下和特定的溫度下，其總的數(shù)量隨殺菌時(shí)間的延續(xù)所發(fā)生的變化。
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名詞解釋
商業(yè)殺菌
答案：
是從商品的需要出發(fā)對(duì)食品進(jìn)行的滅菌，食品經(jīng)過殺菌處理后，按照規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢不出活的微生物或者檢出極少數(shù)的非病原菌微生物...
