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單項(xiàng)選擇題

新鮮的（）用手?jǐn)D壓有鮮紅的血塊排除，組織堅(jiān)韌富有彈性，外表有光澤，并有血腥味。

A.畜胃
B.畜肝
C.畜腎
D.畜心

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單項(xiàng)選擇題

（）背狹而微凹，腹小臀斜，四肢健壯有力，頭狹小嘴直長，耳小直立，皮厚鬃毛粗密，毛為黑色黑褐或黑白花，繁殖力低。

A.華南型豬
B.江海型豬
C.高原型豬
D.西南型豬

單項(xiàng)選擇題

（）肌肉組織較緊密，色深紅或紫紅，肌纖維較細(xì)，肌間脂肪沉積較多，脂肪為黃色，肉質(zhì)柔嫩香醇，風(fēng)味較好。

A.牦牛
B.水牛
C.黃牛
D.奶牛