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單項(xiàng)選擇題

（）一般適用于生食涼拌的蔬菜。

A.冷水洗滌
B.鹽水洗滌
C.堿水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌

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單項(xiàng)選擇題

龍蝦分為頭胸甲和（）。

A.腹部
B.尾部
C.腹甲
D.尾甲

單項(xiàng)選擇題

制作菜肴“腩肉春筍”時(shí)通常將原料加工成（）

A.劈柴塊
B.菱形塊
C.大小方塊
D.滾刀塊

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