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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】速凍馬鈴薯薯?xiàng)l生產(chǎn)工藝
答案：
鮮馬鈴薯檢選→清洗→去皮→切條→漂燙→干燥→油炸→預(yù)冷→速凍→包裝→冷藏
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名詞解釋
速凍薯?xiàng)l
答案：
是鮮馬鈴薯經(jīng)過(guò)去皮、切條、蒸煮、干燥、油炸、速凍等工藝加工而成的一種馬鈴薯制品，是歐美國(guó)家非常流行的一種快餐食品和休閑食...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述馬鈴薯塊莖中的的茄素
答案：
由茄堿和三糖組成，有劇毒，微溶于乙醇，難溶于水、醚及苯。在未成熟的馬鈴薯塊莖中茄素的含量較高，約占鮮重的0.56～1.0...
