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填空題
黃牛肉肌肉纖維較（）且組織緊密，色（）近紫紅，肌肉脂肪分布均勻，細(xì)嫩芳香，經(jīng)（）冷卻后，收縮成較堅(jiān)硬的團(tuán)塊，質(zhì)量?jī)H次于（）。
答案：
細(xì)；深；醬鹵；牦牛肉
