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判斷題

西餐擺臺的整體要求是餐具擺放合理、擺設配套齊全、規(guī)格整齊，既方便用餐，又利于席間服務。

答案：正確

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總臺為客人辦理結賬服務時要做到唱收唱付。

答案：正確

前廳必須要有與飯店規(guī)模和等級相適應的大堂空間，才能給客人和工作人員提供一個寬松的活動場所和工作環(huán)境。

答案：正確

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