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單項(xiàng)選擇題

水原性主坯內(nèi)主要含有（）、蛋白質(zhì)、水三種成分。

A.淀粉
B.糖
C.面粉
D.面筋

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單項(xiàng)選擇題

面粉中的淀粉可分為直鏈淀粉和（）。

A.玉米淀粉
B.糧食淀粉
C.支鏈淀粉
D.谷淀粉

單項(xiàng)選擇題

按主坯的屬性分類可分為水原性主坯、膨松性主坯、（）、特殊性主坯。

A.層酥性主坯
B.薯粉類主坯
C.雜糧類主坯
D.淀粉類主坯

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