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單項(xiàng)選擇題

在家畜原料的各組成部分中，黏液較多的是（）。

A.肌肉
B.內(nèi)臟
C.頭部
D.爪子

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中西餐市場(chǎng)開發(fā)及發(fā)展計(jì)劃的制訂是餐飲部經(jīng)理與總廚師長的崗位職責(zé)。

答案：正確

在大型飯店中，處理客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴是前廳服務(wù)部門的工作職責(zé)。

答案：錯(cuò)誤