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單項選擇題

供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)（）的，不得帶入涼菜間。

A.消毒處理
B.清洗處理
C.脫包處理
D.烹調(diào)處理

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單項選擇題

制作好的剩余涼菜尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏，食用前必須再加熱至中心溫度（）以上方可食用。

A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃

單項選擇題

食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、（）、一般操作區(qū)。

A.污染操作區(qū)
B.準(zhǔn)清潔操作區(qū)
C.烹飪操作區(qū)
D.以上都不是

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