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判斷題

《葡萄酒》（GB15037—2006）中規(guī)定，葡萄酒中的揮發(fā)酸含量應(yīng)小于或等于1.2g/L。

答案：正確

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果酒中的揮發(fā)酸主要包括甲酸、乙酸、丁酸等，其中，甲酸占揮發(fā)酸總量的90%以上，是揮發(fā)酸的主體。

答案：錯誤

黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越低，黃酒的口感越醇厚鮮美。

答案：錯誤