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問答題

【簡答題】簡述氨基酸的理化性質。

答案：（1）性狀：多為無色結晶，具有較高熔點。
（2）溶解性：易溶于水，難溶于有機溶劑。
（3）成鹽：與強...

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答案：（1）物理性質：大多為灰白色無定形粉末，并多具有吸濕性。極性較大，溶于水、甲醇、乙醇、丙酮，可溶于乙酸乙酯、丙酮和乙醇的...

【簡答題】簡述鞣質的概念和結構分類。

答案：鞣質原是指具有鞣制皮革作用的物質。目前認為，鞣質是由沒食子酸的葡萄糖酯、黃烷醇及其衍生物的聚合物以及兩者混合共同組成的植...

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