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判斷題

江蘇菜選料以鮮活、鮮嫩為佳，非常講究時(shí)令；刀工精致，重視火候；講究清淡，強(qiáng)調(diào)菜肴本味；注重配色，講究造型，四季有別。

答案：正確

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江蘇菜又名淮揚(yáng)菜、蘇菜，起始于南北朝時(shí)期，唐、宋代以后與湘菜競(jìng)秀，成為“南食”兩大臺(tái)柱之一。

答案：錯(cuò)誤

江蘇菜又名淮揚(yáng)菜、蘇菜，起始于南北朝時(shí)期，唐、宋代以后與浙菜競(jìng)秀，成為“南食”兩大臺(tái)柱之一。

答案：正確

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