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單項(xiàng)選擇題

引起原料變質(zhì)的實(shí)質(zhì)原因是（）。

A.原料自身酶的作用
B.溫度變化
C.微生物繁殖
D.濕度

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蛤蜊又稱文蛤，是貝殼中的珍品，有“天下第一鮮”之美稱。

答案：錯(cuò)誤

里脊肉又稱扁擔(dān)肉，肉質(zhì)鮮嫩，使用廣泛。

答案：錯(cuò)誤

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