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問答題

【簡答題】試述合理食譜的要求。

答案：

合理食譜的要求為：
①膳食內容需保
證營養(yǎng)平衡；
②具有吸引力；③能促進消化；
④有合理的膳食制度。

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答案：食品等值交換份是用來進行食物交換的單位。凡食物所含蛋白質、脂肪、糖類及熱能相似的食物歸納為一類，每類食物營養(yǎng)價值基本相等...

【簡答題】簡述食品添加劑的含義。

答案：食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改...