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多項(xiàng)選擇題

在儲(chǔ)藏過程中，小麥粉有哪些變化（）

A.熟化作用
B.水分平衡
C.酸度和脂肪的變化
D.面筋及焙烤品質(zhì)變化
E.變苦
F.變色

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多項(xiàng)選擇題

現(xiàn)實(shí)中，油脂常用的儲(chǔ)藏方式有（）

A.低溫貯藏
B.常規(guī)貯藏
C.添加抗氧化劑儲(chǔ)藏
D.充氮貯藏

多項(xiàng)選擇題

在儲(chǔ)藏過程中，大米有（）這些特性。

A.穩(wěn)定性差
B.容易爆腰
C.容易吸水
D.容易陳化