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單項選擇題

混酥面團之所以選用固態(tài)油脂，主要是為了（）。

A.提高產品質量
B.減少水的用量，改善制品性能
C.改善制品性能

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單項選擇題

在點心的制作工藝中，強調投料的順序是為了（）。

A.操作方便
B.工藝要求
C.面團軟硬

單項選擇題

卷筒蛋糕之所以不易卷緊主要原因是（）。

A.面粉過多
B.水太少
C.攪打不足

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