砂糖加熱熔化后使成黑色，用于香味或當(dāng)黑顏色用。
系由淀粉經(jīng)酵素或酸解作用后之產(chǎn)品，系雙醣。內(nèi)含麥芽糖和少部分糊精及葡萄糖。
單醣，系淀粉經(jīng)酸解后之最終產(chǎn)品，含少量麥芽糖和糊精。
