一種細(xì)小粒狀巧克力糖，用作蛋糕外表裝飾之用。
有高脂、中脂、低脂，有經(jīng)堿處理和未經(jīng)堿處理者數(shù)種，為制作巧克力蛋糕和其他巧克力產(chǎn)品的原料。
有冷凍全蛋、冷凍蛋白等區(qū)別，須置于零下35度的溫度下保管，使用時必須先放進5度的冰箱內(nèi)化凍使用。
