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名詞解釋

香精

答案：

有油質(zhì)、酒精、水質(zhì)、粉狀、濃縮、人工合成等區(qū)別，濃度和用量均不一樣，使用前先察看使用倍數(shù)再?zèng)Q定用量。
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名詞解釋

洋菜
答案：

由海藻中提制，為凍膠原料，膠性強(qiáng)，在室溫下不溶解，一般用在洋菜糖和蛋糕表面亮光裝飾。
名詞解釋

動(dòng)物膠
答案：

為膠原料之一，取之動(dòng)物之皮和骨之膠質(zhì)，多數(shù)用在冷凍西點(diǎn)之凍膠方面，室內(nèi)溫度即溶解。
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