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判斷題

罐頭殺菌后應立即進行冷卻。

答案: 正確
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判斷題

罐頭在密封前需要排氣。

答案: 正確
問答題

【簡答題】簡述油炸的過程。

答案:

起始階段、新鮮階段、最適階段、劣變階段、丟棄階段。

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