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名詞解釋

釀造醋

答案：

是以淀粉質、糖質、酒質為原料，經過醋酸發(fā)酵釀制而成。

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半固態(tài)法白酒

答案：

是指原料先在固體的狀態(tài)下培菌糖化，然后在半固體半液態(tài)的條件下發(fā)酵蒸餾而制成的白酒。

液態(tài)法白酒

答案：

是指原料在液體的狀態(tài)下先糖化后發(fā)酵，酒醪成熟后在液態(tài)條件下蒸餾而制成的酒。