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名詞解釋

非酶褐變

答案：

在沒有酶參加的情況下出現(xiàn)的褐變。

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褐變

答案：

在果蔬加工過程中，果蔬的顏色發(fā)生變化，變成深褐色的現(xiàn)象稱為褐變。

果蔬干制

答案：水果蔬菜種含有大量的水分，通過自然或人工干燥處理，提高原料中可溶性固體物含量，使微生物難以活動來保存果蔬，這種加工方法稱...

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