- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
多項選擇題
黃水是酒糟發(fā)酵后產生的黃色液體，其在釀酒生產中具有（）作用。
A.一定量黃水可抑制雜菌生長，降低升溫幅度，防止窖內糟醅倒燒
B.黃水酸大可促進酯化反應，增加酯含量
C.黃水中酸、酯等物質是窖泥微生物所需的良好營養(yǎng)成分，可加速窖泥老熟
D.黃水是淡黃色或黃色液體，可增添原酒顏色
