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問答題

【簡答題】中餐分菜方法有哪幾種？

答案：分菜方法有三種，廚房分菜式（又叫各吃式分菜）；餐臺分有式；分菜臺或備餐室分菜式。

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【簡答題】中餐宴會分菜在什么情況下進行？

答案：中餐宴會分菜通常在三種情況下進行，一是高級宴會應進行分菜服務；二是客人要求提供分菜服務時；三是服務員主動提供分菜服務。

【簡答題】什么是搖和法？

答案：搖和法是把酒水與冰塊按配方分量倒進搖酒器中搖蕩，搖勻過濾冰塊，將酒倒入酒杯。

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