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判斷題

正斜批，右側(cè)角度為20°~30°，一般來(lái)講正斜刀法運(yùn)用的是拉力，故又叫“斜拉批”。

答案：錯(cuò)誤

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在對(duì)原料進(jìn)行砧剁時(shí)，如一刀不斷料，則可以在原刀口上迅速?gòu)?fù)刀，直至斷料。

答案：錯(cuò)誤

一般來(lái)說(shuō)，平刀批的片大多數(shù)還需進(jìn)一步切割成更小的料形，斜刀片則一般無(wú)須再切割。

答案：正確

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