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名詞解釋

真空包裝

答案：

指把包裝食品裝入氣密性包裝容器，在密閉之前抽真空，使密閉后的容器內(nèi)達到預(yù)定真空度的一種包裝方法。

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包裝

答案：

包裝是在商品的流通過程中為保護商品、方便儲運、促進銷售，按一定的技術(shù)方法而采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。

【簡答題】簡述微波殺菌的基本原理？

答案：

組成微生物的蛋白質(zhì)、核酸物質(zhì)和水介質(zhì)作為極性分子，在高頻微波場中極化而導(dǎo)致微生物致死。

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