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名詞解釋

焙烤食品

答案：

指采用焙烤工藝定型和成熟的一大類固態(tài)方便食品。

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蒸谷米

答案：

是指把清理干凈后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后碾制而成的米。

爆腰率

答案：

米粒上的橫向裂紋稱為爆腰，爆腰率是指爆腰米粒占試樣的百分率。

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