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填空題

糧油原料一般都由(),()和()三個部分組成。

答案: 皮層;胚;胚乳
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填空題

淀粉回生的難易取決于淀粉的(),()和()等。

答案: 來源;直鏈淀粉的含量;鏈長度
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糧油原料中的非還原性雙糖是()和(),還原性雙糖是(),()和()。

答案: 蔗糖;海藻糖;麥芽糖;纖維二糖;乳糖
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