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填空題

油脂中最常見的飽和脂肪酸是（）和（）。

答案： 碳十六酸（軟脂酸）；碳十八酸（硬脂酸）
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面筋的物理性質(zhì)主要有（），（），（）和（）等。
答案： 彈性；延伸性；韌性；吸水性
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糧油原料根據(jù)其化學成分和用途不同可分為（），（），（）和（）四類。
答案： 禾谷類作物；豆類作物；油料作物；薯類作物
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