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填空題

油脂精煉的方法可分為（），（）和（）。

答案： 物理精煉；化學精煉；物理化學精煉
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填空題

浸出法取油工藝按操作方式可分為（）和（）等。
答案： 間歇式浸出；連續(xù)式浸出
填空題

油料軋胚的目的是（）和（）。
答案： 為了破壞細胞壁，縮短油脂從油料中取出的油路；有利于蒸炒時水分和熱量的吸收與散發(fā)
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