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填空題

魚類鮮度的化學(xué)測定方法有幾種（）。

答案：揮發(fā)性鹽基氮（VBN或T-VBN）、三甲胺（TMA）、K值、pH值

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紅肉魚比白肉魚含有較多的（）。

答案：色素蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖原、維生素和酶

【簡答題】海藻多糖具有哪些生物活性？

答案：

降血脂，降血糖，降血栓，降病毒，降輻射，降腫瘤。

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