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問答題

【簡答題】海藻膠在應用中如何增加凝膠強度？

答案：

加堿處理、提高溫度；加鹽、相互協(xié)同。

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【簡答題】列出三種常用的水產(chǎn)品速凍設備。

答案：

空氣凍結(jié)設備、平板凍結(jié)設備、浸漬凍結(jié)設備、單體凍結(jié)設備。

捕撈的魚如不采取保鮮措施，魚體變化是（）、（）、（）、（）。

答案：僵硬；解僵；自溶；腐敗

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