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名詞解釋

食品凍結率

答案：

是表示凍結點與共晶點之間的任意溫度下，魚體中水分凍結的比例。

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凍結溫度低，能提高水產(chǎn)食品的原有鮮度。

答案：錯誤

魚貝類低溫保鮮方法是微凍保鮮。

答案：錯誤

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