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填空題

（）幾乎含有黑胡椒的全部辣味成分：胡椒堿、胡椒脂堿和六氫吡啶。

答案：黑胡椒樹脂

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辣椒油樹脂可用作（）、（）、（）等。

答案：調(diào)味劑；著色劑；增香劑

（），又稱生姜浸膏，含姜酚、姜腦、姜酮等辣味物質(zhì)，還含有龍腦、檸檬醛、樟烯酚、按葉醚等三百多種成分。

答案：姜油樹脂

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