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問答題

【簡答題】淀粉質(zhì)原料蒸煮糖化的目的

答案：（1）原料吸水后，借助于蒸煮時的高溫高壓作用，使原料的淀粉細胞膜和植物組織破裂，即破壞原料中淀粉顆粒的外皮，使其內(nèi)容物流...

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