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多項(xiàng)選擇題

關(guān)于豆類以下說(shuō)法正確的是（）

A.與谷類比較，鉀、鈣等含量較高，微量元素也略高于谷類
B.豆類膳食纖維很高，特別是豆皮
C.大豆富含不飽和脂肪酸，是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者的理想食物
D.大豆雖賴氨酸含量較多，蛋氨酸含量較少

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多項(xiàng)選擇題

在醬類食品生產(chǎn)過(guò)程中，（）含量有提高。

A.維生素B₂
B.蛋白質(zhì)
C.維生素B₁₂
D.脂肪

多項(xiàng)選擇題

關(guān)于谷類以下說(shuō)法正確的是（）

A.碳水化合物存在的形式以支鏈淀粉為主
B.維生素B₁和煙酸含量較多，維生素B2含量普遍較低
C.維生素主要分布于谷皮和胚芽中
D.小米、蕎麥中鋅、硒的含量較高

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