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單項(xiàng)選擇題

類蛋白質(zhì)中富含（），加熱過度使其分解為硫化氫，與蛋黃中的鐵結(jié)合可形成黑色的硫化鐵。煮蛋中蛋黃表面的青黑色和鵪鶉蛋罐頭的黑色物質(zhì)即來源于此。

A.半胱氨酸
B.亮氨酸
C.蘇氨酸
D.纈氨酸

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單項(xiàng)選擇題

下列植物性食物含微量元素硒較多的是（）。

A.胡蘿卜
B.南瓜
C.蘿卜
D.大蒜

單項(xiàng)選擇題

因?yàn)椴枞~中含有（），故容易失眠的人睡前不宜飲濃茶。該物質(zhì)能促進(jìn)胃酸分泌，增加胃酸濃度，故患潰瘍病的人飲茶會(huì)使病情加重。

A.茶多酚
B.咖啡堿
C.茶葉堿
D.兒茶素

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