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判斷題

爆炒類菜品，由于調(diào)味品投放的順序是同時的，所以品嘗時先感覺咸味后感覺甜味，行業(yè)中所謂“咸上口，甜收口”。

答案：錯誤

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白煮與煮的方法一樣，是一種特殊的煮法。

答案：錯誤

沙門菌不分解蛋白質(zhì)，受污染的食品沒有明顯的觀感性狀的改變因而危害性更大。

答案：正確

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