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各類營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)新陳代謝的過程包括:消化,吸收和排泄等三個(gè)階段。
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煮沸消毒法,即將牛奶加熱到煮沸狀態(tài),可有效殺滅奶中的微生物,且對奶的營養(yǎng)成分和性質(zhì)無影響。
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判斷題
廚房的衛(wèi)生要求包括初加工間、切配間、冷菜間、烹調(diào)操作間、面點(diǎn)間、儲(chǔ)藏間、雜務(wù)間、保潔室等的衛(wèi)生。
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