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用鮮蔬菜制餡,大都需經(jīng)過摘,洗,切,脫水,等初加工。
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判斷題
蘇式面點(diǎn)主坯原料制作特點(diǎn)是以米,面為主,質(zhì)感略軟,能保持良好造型性能。
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填空題
面點(diǎn)主坯的調(diào)味原料,是指能夠增加主坯的(),提高品質(zhì)量的調(diào)品。
答案:
口味
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