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單項(xiàng)選擇題

直刀切適用于加工（）

A.韌性原料
B.脆性原料
C.較硬原料
D.較軟原料

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單項(xiàng)選擇題

下列適用于拉刀切（）

A.里脊肉
B.蘿卜
C.黃瓜
D.土豆

單項(xiàng)選擇題

冰凍的豬肉最好用什么刀法加工成片？（）

A.推刀切
B.拍刀砍
C.排剁
D.直剁

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