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判斷題

食品添加劑是指為了改善食品的品質和色、香、味、形以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。

答案：正確

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棕櫚油中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例為1：1。

答案：正確

牛奶中蛋白質含量較人乳高3倍，且酪蛋白與乳清蛋白的構成比與人乳蛋白相同。

答案：錯誤

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