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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述玉米的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)。
答案：
⑴品種不同，營(yíng)養(yǎng)成分有差異，僅黃玉米含少量胡蘿卜素；
⑵蛋白質(zhì)：生物價(jià)低，賴氨酸量少，蘇氨酸也不高；
⑵蛋白質(zhì)：生物價(jià)低，賴氨酸量少，蘇氨酸也不高；
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問(wèn)答題
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答案：
⑴蛋白質(zhì)：小麥蛋白質(zhì)分為清蛋白、球蛋白、麥醇溶蛋白、麥谷蛋白；小麥面粉主要是麥醇溶蛋白、麥谷蛋白，這兩種組成面筋復(fù)合物；...
問(wèn)答題
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答案：
⑴蛋白質(zhì)：含4.5~19.8%，含量與品種、產(chǎn)地、種植條件有關(guān)，賴氨酸和蘇氨酸較低；
⑵碳水化合物：含70%左...
⑵碳水化合物：含70%左...
