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多項(xiàng)選擇題

分讓雞、鴨等整形類(lèi)菜肴的方法描述，正確的有（）。

A.要先用刀叉剔去骨頭
B.頭尾不分派
C.要按雞、鴨類(lèi)菜肴的自身結(jié)構(gòu)來(lái)分割
D.保持其形狀的完整和均勻
E.可以用刀砍剁

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多項(xiàng)選擇題

菜肴的所謂看面，就是最宜于觀賞的一面，下面（）是以飽滿(mǎn)的身體為看面的。

A.冷碟孔雀開(kāi)屏
B.八寶雞
C.烤鴨
D.八寶鴨
E.烤乳豬

單項(xiàng)選擇題

不可以做為銷(xiāo)售方案的主題的是（）。

A.團(tuán)圓年團(tuán)圓飯
B.感謝師恩謝師宴
C.春眠不覺(jué)曉春季下午茶
D.新一代渴望無(wú)限

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