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名詞解釋

抗氧化劑

答案：

抗氧化劑是能阻止或延遲食品氧化，以提高食品質(zhì)量的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的食品添加劑。

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固定化酶

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酶的激活劑

答案：

凡能提高酶活性的物質(zhì)都稱為酶的激活劑。