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單項(xiàng)選擇題

蒸制法的溫度高于（）

A.煮
B.炸
C.烙
D.烤

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單項(xiàng)選擇題

蒸制法是利用蒸汽的熱（）作用使生坯成熟的工藝方法。

A.對流
B.傳導(dǎo)
C.輻射
D.傳出

單項(xiàng)選擇題

炸制品根據(jù)油溫的不同，成品可具有（）、松發(fā)、膨脹、香脆等特點(diǎn)。

A.外酥里嫩
B.軟糯適口
C.口感綿潤
D.筋道適口

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